Japon : le roi de la crêpe

2022
M6

Il est l’homme qui a conquis le Japon avec ces crêpes. Sa success story n’était en rien écrite d’avance. Bertrand Larcher à bâti un petit empire grâce à des galettes pas comme les autres. Dans ses restaurants, on cultive le mélange des saveurs, entre la Bretagne et l’Asie.
Des crêpes, élevées au rang de plats gastronomiques, qui séduisent autant le palais que les yeux. Bertrand Larcher possède près de 30 établissements dans le monde, pour un chiffre d'affaires de plus de 20 millions d’euros par an. Pour découvrir la recette de son succès, il faut aller sur ses terres, à quelques kilomètres de Saint-Malo, sur la côte d’émeraude.
Ce fils d’agriculteur cultive sur son exploitation du sarrazin, l’ingrédient principal de ses crêpes. 

Un sujet de 13' de Martin Fossati diffusé dans 66 Minutes (M6). Rédaction en chef, François-Xavier Dupouy.


 

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